「ひかりのうまのクリスマス 第一夜」にお声かけいただき、パスタを作らせていただきました。
今回は料理のインプロヴィゼーションをやってみようと、メニューは設けずに食べたいものを聞いてから作るスタイルでやってみました。
TV番組の深夜食堂とかBISTRO SMAPとかもそんな感じだったかな？
おひとりおひとりの顔を見てやりとりして、あるものの中からその場で考え、喜んでもらえる姿を想像してパスタを作る。
家庭で家族や友人のために料理をするように、お店でも事務的にならずに料理を提供できないものかなと常々考えていたのですが、馴染みあるひかりのうまでならそれが出来る気がしました。しかも安価に。
当初はボロネーゼの一択でやろうと考えてたのですが、実際お客さんとやり取りしてみるとベジタリアンなので肉なしで野菜の、、とか、ニンニクなしで辛くないパスタ、、とか。そんなオーダーがあり、やはりインプロにしてよかったなぁと思いました。
この場合、用意していたニンニクやアンチョビ、仕込んでおいた唐辛子オイルは使うことなく、1からアイディアを出す。野菜もある程度用意してたのでベジパスタは作れたし、ニンニクが使えないならカチョエペペにしようとか自分のなかからアイディアが湧いてくるのも楽しかった。
大変なところも多々あったけど、需要に応えられたときの喜びは半端なかったです。料理人としてもかなり鍛えられた感覚がありました。
ライブはオーストラリアの手品師Dane Certificateさん、こげし（寺岡佐和子）さんとエンリケさん、笹平綾佳さんの3組。
ひかりのうまのクリスマスに相応しい豪華な良き組み合わせのライブでした。
出演者のみなさんもパスタを食べてくれて、MCでもふれてくれてありがたかった。
マルタさんのナイスアイディアな聖なる夜のイベントとなりました。
お世話になりました！
食べてくれた方、ありがとうございました！
需要あらばまたやらせていただきます。
【作ったパスタのセットリスト2023.12.22】
「ひかりのうまのクリスマス 第一夜」
1 茄子のアラビアータ ×3
2キノコのクリームソース ×2
3ペペロンチーノ
4いろいろベジのアーリオオーリオ ×2
5セージとベーコンのクリームソース
6柚子胡椒とカブのオイルベース
7カチョエペペ(ペコリーノチーズと黒胡椒)
8バジルとペコリーノチーズのトマトソース
明後日は下北沢茄子おやじにて
「裏路地パスタ 第4夜」です。
18時〜22時(売り切れ次第終了)
お待ちしてます！
